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2019年1月18日 (金)

味噌作り>袋で大豆をつぶす

Dsc_0120

各地のイベントで味噌作りをやっているのをみて、久々に作ってみることに。

  • 大豆800g
  • 米麹1000g
  • あら塩800g

材料も単純ながら、工程も簡単
昨夜水に浸した大豆を圧力鍋で、おもりが揺れだして3分

人肌に冷めた大豆を、漬物用のビニール袋に入れて上から押さえる。(力は要らず)
麹と塩を合わせたものと合体。(これも袋内で)全く手を触れることなく完了!

ただ、
自分で作った味噌は、麹の粒が残るため味噌漉しが要るのが難・・・・。

Dsc_0121

出来上がり4kg弱

今年はこの状態で床下収納に入れようと思う。

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